INGREDIENTES
Corazón e hígado de cordero

PREPARACIÓN
A un corderito o chivito tierno que aún no comió pasto, sáquele la tripa delgada le da vuelta y límpiela. El corazón y el hígado tuésteles y córteles en pedazos y ensarteles en fierros de anticuchos y enfúndelos en la tripa que limpió y la grasa del animal envuelva todo el asunto ponga sal a su gusto y cocine en las brazas.

El Fortn del Estrecho