Para 4 raciones

INGREDIENTES
4 papas
Un par de cebollines regular tamaño
2 quesos Mozzarella
1 quesillo crema
4 tomates
50 gramos de mantequilla
Una cucharada de albahaca picadita
Sal a su gusto.
PREPARACIÓN
Lava bien las papas y cocínalas sin pelarlas en el horno por una hora y media. Hecho esto córtalas por la mitad y vacíalas un poco con una cuchara.
Acto seguido lava y seca los tomates y escáldalos en agua hirviendo y pícalos en pedazos pequeños y sofríelos en un satén con 40 gramos de mantequilla acompañados de los cebollines también picaditos; ahora cúbrelos con la albahaca picada y fuera del fuego mándale el queso crema.
Déjalos reposar unos minutos. Por último, junta el queso mozzarella cortado en dados pequeños. Todo esto hecho: distribuye la mescla en las papas y échales sal, brochéalas con la mantequilla restante y cocínalas en el horno fuerte por diez minutos… No pierdas tiempo, sírvelas “altirante”: Buen provecho.

El Fort�n del Estrecho